10日，豫西地區規模最大水餃包裝生產(chǎn)線(xiàn)項目在洛陽(yáng)市新安縣五頭鎮正式投產(chǎn)。投資2000余萬(wàn)元的該項目，占地面積近6000平方米，可日產(chǎn)餃子18噸，打造了豫西首條智能水餃生產(chǎn)線(xiàn)，填補了我市相關(guān)空白。

圍繞智能化升級，該項目對標業(yè)內頂尖水平，投入大量先進(jìn)智能設備、優(yōu)化系統，在和面、調餡兒、制作、冷卻、包裝等全流程工序中，依托各種自動(dòng)機械和傳送帶等，實(shí)現了水餃的標準化和高效生產(chǎn)。

在廣泛應用先進(jìn)設備的同時(shí)，項目通過(guò)員工手工定型，進(jìn)一步模擬了手工水餃的口感。

在現場(chǎng)，記者看到，餃子經(jīng)前段工序包好后，通過(guò)傳送帶進(jìn)入單凍機急速冷凍鎖鮮，在-35℃到-38℃的環(huán)境里，經(jīng)過(guò)半小時(shí)左右急速冷凍，最大限度地保持產(chǎn)品的營(yíng)養與口感。在生產(chǎn)過(guò)程中，項目使用的傳送帶等均為食品級材質(zhì)，耐高溫無(wú)釋放，進(jìn)一步保證食品安全。

重磅推出特色產(chǎn)品

依托新安縣五頭鎮萬(wàn)畝櫻桃基地，該項目與河科大團隊合作開(kāi)發(fā)了櫻桃花樣水餃并申請專(zhuān)利。

該款水餃定位中高端市場(chǎng)，在櫻桃成熟后通過(guò)清洗、烘干等多道工序，實(shí)現了去糖、去酸，且留櫻桃色、櫻桃果味。加工后的櫻桃果粉與面粉混合后做成餃子皮包裹餡料，最終成品兼具漂亮外觀(guān)和營(yíng)養價(jià)值。

“櫻桃花樣水餃是校企聯(lián)合的重磅創(chuàng )新成果，也是我們圍繞果蔬水餃研發(fā)正式落地的首款產(chǎn)品?！焙涌拼笫称窢I(yíng)養與安全系主任郭金英介紹。

櫻桃具有豐富的營(yíng)養價(jià)值，在加工櫻桃果粉、科學(xué)配比等環(huán)節中，相關(guān)團隊進(jìn)行了多項創(chuàng )新，最終成功實(shí)現櫻桃餃子皮與傳統餡料的良好融合，并形成了飽滿(mǎn)口感。

未來(lái)將生產(chǎn)“洛陽(yáng)鍋貼”“新安縣燙面角”

豫西地區規模最大水餃生產(chǎn)項目的順利投產(chǎn)，在填補全市空白的同時(shí)，也為我市食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了新的想象空間。

“市食品協(xié)會(huì )將發(fā)揮紐帶作用，通過(guò)此次水餃項目落地，串聯(lián)起面粉、食用油等領(lǐng)域，形成廣泛聯(lián)動(dòng)，進(jìn)一步強化全市食品工業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈?！笔惺称穮f(xié)會(huì )副會(huì )長(cháng)、卡薩米亞董事長(cháng)王萬(wàn)省表示。

根據規劃，項目后續在打造洛陽(yáng)食品工業(yè)新樣板的同時(shí)，還將積極聯(lián)動(dòng)政府，深度挖掘“非遺”文化，結合現代科技手段，實(shí)現“洛陽(yáng)鍋貼”“新安縣燙面角”等知名美食的工廠(chǎng)化生產(chǎn)，讓“舌尖上的洛陽(yáng)”傳播更廣。（洛報融媒·洛陽(yáng)網(wǎng)記者 陳曦 通訊員 張克治 司馬婷 文/圖）

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