公司堅持技術(shù)創(chuàng )新、產(chǎn)品創(chuàng )新和服務(wù)輔助的理念,為客戶(hù)提供有史以來(lái)最高質(zhì)量和性?xún)r(jià)比的包裝設備
四季順鑫凈菜產(chǎn)業(yè)園建成了國內首條智能化全自動(dòng)凈菜加工生產(chǎn)線(xiàn),也是新發(fā)地市場(chǎng)轉型升級中的一個(gè)縮影,為新發(fā)地凈菜產(chǎn)業(yè)增添了新的活力。
在食品行業(yè)中,凈菜產(chǎn)品具有獨立包裝方便食用、產(chǎn)品信息明確可溯源、減少餐前廚余垃圾的產(chǎn)生等優(yōu)點(diǎn),受到越來(lái)越多家庭和單位的歡迎。那么,凈菜是怎么生產(chǎn)的?新發(fā)地轉型升級大背景下凈菜行業(yè)如何發(fā)展?帶著(zhù)這些疑問(wèn),我們來(lái)到位于新發(fā)地市場(chǎng)的北京四季順鑫凈菜產(chǎn)業(yè)園。
自動(dòng)化作業(yè)鋪平一顆土豆的“凈化”之路
北京四季順鑫凈菜產(chǎn)業(yè)園院內潔凈一新,工人們按照前一天接收的訂單有序生產(chǎn),幾名員工穿梭在生產(chǎn)線(xiàn)之間,雖然是加工型企業(yè),但工人的勞動(dòng)強度并不大,更多的則是交給科技來(lái)完成。
進(jìn)入園區內部,透過(guò)生產(chǎn)車(chē)間的玻璃,可以看到潔凈區的工作人員穿戴著(zhù)工作服、工作帽、口罩,“全副武裝”在生產(chǎn)線(xiàn)上忙碌著(zhù)。
只見(jiàn)一大筐土豆由叉車(chē)放入投放區,隨著(zhù)自動(dòng)化軌道的轉動(dòng)進(jìn)入加工車(chē)間,滾動(dòng)在傳送帶上的土豆經(jīng)過(guò)磨皮、削皮、清洗,最后可從機器的盡頭“吐出”去皮土豆、絲、丁、片、塊和滾刀塊等多種形態(tài),經(jīng)過(guò)真空包裝后進(jìn)入冷鏈運輸環(huán)節。一條生產(chǎn)線(xiàn)日產(chǎn)量可達30至50噸。
據了解,北京四季順鑫凈菜產(chǎn)業(yè)園是國內首家全自動(dòng)智能化凈菜加工產(chǎn)業(yè)園,目前建有土豆、洋蔥、胡蘿卜、沙拉蔬菜4條生產(chǎn)線(xiàn)和1條自動(dòng)果蔬包裝線(xiàn)?!叭自O備均為荷蘭、德國及日本進(jìn)口,從原料清洗去皮到成品包裝全流程智能高效、安全衛生,最大可日生產(chǎn)各種凈菜200多噸和果蔬包裝產(chǎn)品10萬(wàn)余包。為了保證菜品的衛生條件,整個(gè)操作過(guò)程都要避免與外界接觸?!北本┧募卷橏问称酚邢薰究偨?jīng)理郭祥介紹。
值得一提的是,園區引進(jìn)了國內首條洋蔥處理生產(chǎn)線(xiàn),考慮到洋蔥的刺激性成分,園區還特意為其建立了獨立生產(chǎn)車(chē)間。
廚余垃圾源頭減量 廢料回收變肥料
在北京四季順鑫凈菜產(chǎn)業(yè)園二樓的會(huì )議室里,一塊電子顯示屏在郭祥的點(diǎn)擊下顯得格外好用,在過(guò)去兩年半的時(shí)間里,郭祥帶著(zhù)團隊經(jīng)?!芭荨痹跁?huì )議室里,目的就是保證食品質(zhì)量前提下,減少廚余垃圾,節約生產(chǎn)成本。
被問(wèn)到生產(chǎn)線(xiàn)和人工生產(chǎn)最大不同在哪里時(shí),郭祥順手拿出電子筆,現場(chǎng)算了一筆經(jīng)濟賬,以一噸土豆為例,一個(gè)成熟的去皮工人一小時(shí)可以去皮60斤,一噸土豆就要花費33.33小時(shí),人工費按照20元/小時(shí),每噸土豆去皮費用需要666.66元,而產(chǎn)生的兩桶垃圾,處理費需要70元,去皮成本就是737元,而生產(chǎn)線(xiàn)處理所需成本僅為318元,節省了一半還多。
郭祥介紹,如按照每日10小時(shí)生產(chǎn)200噸凈菜測算,使用機器處理需要原材料285噸,出成率為70%、產(chǎn)生廚余垃圾量30%;通過(guò)人工去皮需要原材料250噸,出成率為80%、產(chǎn)生垃圾量20%。
在廢料方面,設備生產(chǎn)后的廢料經(jīng)過(guò)處理,70%的水可循環(huán)使用,25%的固體殘渣由飼料廠(chǎng)采購用作飼料,僅產(chǎn)生5%左右的垃圾排放,而人工去皮產(chǎn)生的20%的廚余垃圾得不到及時(shí)處理,幾乎無(wú)法回收再利用。園區生產(chǎn)線(xiàn)機器自帶的集中廢料回收系統,會(huì )將產(chǎn)出的廢料通過(guò)高壓回收泵送到垃圾處理間,先經(jīng)過(guò)干濕分離,再將廢水進(jìn)行沉淀,分離出來(lái)的各種廢料可以作為動(dòng)物飼料或有機肥料,既減少了垃圾排放,又提高了附加值。
產(chǎn)品源頭可溯 小包裝生產(chǎn)線(xiàn)月底增建
據了解,北京四季順鑫凈菜產(chǎn)業(yè)園目前處于起步階段,主要服務(wù)于學(xué)校和部隊、機關(guān)等食堂,每日生產(chǎn)凈菜量10噸左右,另有6條蔬菜小包裝生產(chǎn)線(xiàn)將于11月底建成。生產(chǎn)出的菜品會(huì )根據種類(lèi)進(jìn)行真空包裝或普通包裝,送往服務(wù)商的全過(guò)程進(jìn)行冷鏈運輸和溫度監控,真空包裝的菜品可在0-4℃下保存7天。
作為四季順鑫的客戶(hù),某學(xué)校后廚負責人表示,從四季順鑫送來(lái)的菜品不僅種類(lèi)豐富、使用方便,而且節省了采購、人力和運輸等成本,大大提高了后廚的工作效率。
“我們在全國擁有自己的原料種植基地和穩定的源頭產(chǎn)地原料供應商?!惫楸硎?,來(lái)自?xún)让晒诺耐炼?、?lái)自甘肅的洋蔥,在這里經(jīng)過(guò)處理后被端上北京市民的餐桌。此外,通過(guò)訂單式農業(yè)直接對接政府訂購的蔬菜原材料,不僅讓蔬菜更具可靠性,同時(shí)也解決了農民菜品的銷(xiāo)售問(wèn)題。
進(jìn)口設備本土化 助推新發(fā)地市場(chǎng)轉型升級
機器雖是進(jìn)口的,但也存在“水土不服”的問(wèn)題?!熬湍猛炼箒?lái)說(shuō),歐洲人大多食用薯條,所以機器生產(chǎn)薯條的效率很高,而中國人對土豆菜品的需求各式各樣,因此在切割環(huán)節存在明顯的差異?!惫楸硎?,為此他多次跟設備廠(chǎng)商提出自己的改進(jìn)意見(jiàn),經(jīng)過(guò)多輪實(shí)踐,機器的本土化改造完成,切片、切丁、切絲可一鍵轉換?!斑M(jìn)口的設備只有單一的流程,我們還要根據市場(chǎng)需求進(jìn)行拼接組裝,目前園區里使用的設備已經(jīng)形成了完整的流水線(xiàn)?!惫榻榻B,他設計拼接的這些設備也正在申請專(zhuān)利。
豐臺區一直致力于推動(dòng)全區由市場(chǎng)大區向市場(chǎng)強區轉變,與河北省共建環(huán)京蔬菜基地,做好農產(chǎn)品保供穩價(jià),打造全國大型農貿市場(chǎng)轉型升級新樣板,托穩首都市民“菜籃子”“果盤(pán)子”。2023年以來(lái),豐臺區編制實(shí)施區域控規及市場(chǎng)升級方案,成立轉型升級指揮部,圍繞保供應、建平臺、增服務(wù)、強規范、優(yōu)環(huán)境、多效益等方面作出安排。四季順鑫凈菜產(chǎn)業(yè)園建立了全區首條全自動(dòng)凈菜加工生產(chǎn)線(xiàn),也是新發(fā)地市場(chǎng)轉型升級中的一個(gè)縮影,為新發(fā)地凈菜產(chǎn)業(yè)增添了新的活力。豐臺區還將不斷探索,為企業(yè)做好轉型升級服務(wù)保障,持續為首都城市高品質(zhì)穩定運行提供助力。
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